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木民谷[分享交流]

[分享]粤式靓汤

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精华
楼主:慕容胖胖 2009-08-04

那天斗妈和斗斗来家玩,我的汤刚煲好,很荣幸的让斗斗鉴赏了一下。斗斗说:还不错。哇咔咔~斗妈立马表态:我要勤快起来,也给斗煲汤。于是让我把平日里煲汤的汤料和程序列个单子。

话说,斗斗真是好乖的,有好吃的一定要给妈妈也吃一口,难怪人家说女儿是妈妈的小棉袄呢。

花胶炖鸡汤

【材料】花胶一只、鸡半只(我家是两口子,如果人多,当然要一只鸡)、淮山片五六片、枸杞七八颗

【工序】鸡要去皮和黄油,这样汤才清甜。除此之外,没什么工序,统统丢到砂煲里,放水,大火烧开转小火炖,约2个小时好,放盐关火。

冬瓜海带汤

【材料】冬瓜、海带适量、扇骨或者筒骨一只、黄豆少量

【工序】统统丢到砂煲里,放水,大火烧开后撇清浮沫,小火炖,约2个小时,放盐关火。

茶树菇排骨汤--有段时间我最喜欢喝这个

【材料】茶树菇适量、玉米一个剁成三或四节、胡萝卜半根剁几节、扇骨或筒骨一只

【工序】统统丢到砂煲里,放水,大火烧开后撇清浮沫,小火炖,约2个小时,放盐关火。

菜干排骨汤

【材料】菜干适量、扇骨或筒骨一只

【工序】统统丢到砂煲里,放水,大火烧开后撇清浮沫,小火炖,约2个小时,放盐关火。

黄花菜鲫鱼汤

【材料】黄花菜、鲫鱼、香菇

【工序】鲫鱼煎一下,然后统统放砂煲里,大火烧开转小火炖,约2个小时,放盐关火。

#2 coffeecat 2009-08-04

除了第二和最后,其他我都需要搜索才能明白是啥玩意儿

#3 星星点灯 2009-08-05

好好,回去学了做 表情占位:s:112

#4 圆月饼 2009-08-05

要求看照片 表情占位:s:134

#5 佳佳妈云深 2009-08-05

花胶,我还以为是“花椒”。
百度了一下。
花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。
  花胶的功效
  从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,是取自鱼鳔晒干制成,一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料,由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制,故鱼鳔坚硬程度亦有异,可分成广肚、花胶与炸肚三种,身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”,而近年经过营养学的分析,犹如“达文西密码”般,解开了花胶的“宝物”之谜。

#6 圆月饼 2009-08-05

我看着都挺复杂的,学不会啦 表情占位:s:138

花胶算海鲜吗?那又吃不了 表情占位:s:123

#7 天使鱼 2009-08-05

想当初,一个冬瓜排骨汤我煲了好多年。
后来我妈来广东之后,最先学会煲得最多的也是这个冬瓜排骨汤 表情占位:s:138

#8 星星点灯 2009-08-05

引用:
引用第6楼天使鱼于2009-08-05 11:52发表的  :
想当初,一个冬瓜排骨汤我煲了好多年。
后来我妈来广东之后,最先学会煲得最多的也是这个冬瓜排骨汤 表情占位:s:138
咦,我今天就是准备先从这个下手。

#9 天使鱼 2009-08-05

这个好学,切吧切吧,扔进去熬就成了。想讲究一点的话,可以把排骨先过一下水,味道更纯正 表情占位:s:134

#10 慕容胖胖 2009-08-05

夏天喝点冬瓜排骨汤挺好的,改天也煲一个。

其实煲汤挺简单的,丢进去就得了。

#11 斗斗妈 2009-08-06

今晚上在胖胖的帖里找相同,最喜欢的一句,就是“统统丢到砂煲里”,哈哈~~~~~
听着,挺省事儿的。
不过,那个,鸡要去皮去油,好象挺麻烦。。。

#12 天使鱼 2009-08-07

游戏花样越来越多了,还找相同 表情占位:s:134

#13 天使鱼 2009-08-07

一看此人就不常做饭,鸡去皮去油,做起来是很简单的一活儿嘛